Nero di Lupo 2019 - Azienda agricola Cos

Azienda Agricola Cos - Vins d'Italie

Ce super vin Nero d'Avola devrait en fait être appelé Pojo di Lupo, du nom de l'endroit où se trouve la parcelle de vigne. Pour des raisons diverses, Giusto Occhipinti et Titta Cilia ont dû changer ce nom et c'est ainsi qu'il est devenu Nero di Lupo (noir du loup).

Un mélange de jeunes et de vieux vignobles. Fermentation spontanée avec les levures indigènes dans des cuves béton. La couleur claire et le goût frais nous font oublier beaucoup d'autres vins de Nero d'Avola qui ont été faits d'une manière lourde. Ici, c'est un vin de bonne pizza ! Superbe et souple.

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COS : l'acronyme de trois noms de famille - Cilia, Occhipinti et Strano.

La famille de Titta CIlia possédait déjà quelques hectares de vignes et la cave produisait du vin en vrac. C'est ainsi que deux étudiants en architecture et un étudiant en médecine ont décidé de se lancer, pour le plaisir. Une fois terminées les études universitaires, ils changent quelques associés mais Titta Cilia et Giusto Occhipinti n'ont jamais cessé d'oeuvrer dans la vinification ! La vinification naturelle !

En 2000, ils décident d'essayer la vinification en amphores. Ne croyez pas que tout a été rose depuis le début, il y a eu des hauts et des bas pour arriver finalement à ces beaux vins de la ligne Pithos. Mais COS est aussi l'une des caves qui ont redonné vie au vin de Cerasuolo di Vittoria, historiquement l'assemblage des cépages Frappato et Nero d'Avola. Et grâce à Titta Cilia, le Cerasuolo peut aujourd'hui s'enorgueillir d'être une appellation DOCG depuis 2005, l'unique de Sicile.

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