San Vito 2016 - Valli Unite
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San Vito 2016 - Valli Unite

28,00 €   TTC

23,33 € HT

Valli Unite - Vins du Piémont italien

La cuvée San Vito est élaborée à base du cépage indigène piémontais Timorasso qui fut vendangé manuellement. La fermentation spontané s'est fait avec les levures indigènes, et le vin a macéré sur peau quelques jours avant d'être pressé. (pas assez pour être considéré comme un vin orange, le but étant de donner un peu de structure au vin). L'élevage s'est déroulé d'une part en cuve inox, et d'autre part en fûts de chêne de plusieurs vins.

Quantité


Valli Unite, c’est d’abord une aventure humaine : une famille, des amis, de la polyculture… Depuis 30 ans, niché au coeur des collines, une communauté de 25 habitants, dédié à la cause rurale.

Bien sûr, ici, on se réclame d’une tradition viticole qui n’a pas connu la chimie. Le choix est d'aller au vin plus naturel possible, conséquence évidente des choix de la coopérative, basée sur le respect du terroir, du raisin et de l'homme.

Depuis 2010, seuls les hommes et les levures indigènes travaillent le vin rouge. Les sulfites ont été abandonnés en court de route aussi. Depuis 2013, les levures industrielles sont également éliminées dans le vin blanc, et l’adjonction de souffre est minimaliste. Pas un vin «technique» mais un vin vrai, qu’on n’oubliera pas, une boisson intègre faite par des gens qui vivent leurs idées.

Toutes les cuvées du domaine




Fiche technique

Producteur
Valli Unite
Vigneron
Alessandro Poretti
Pays d'origine
Italie
Région de production
Piémont
Sous-Région
Alessandria
Type & Couleur
Vin Blanc de Macération
Méthode
Vin Tranquille
Cépage
Timorasso
Millésime
2016
Teneur en alcool
14,5%
Label
AB
Conditionnement
Bouteille 75cl