Marmote 2016 - Valli Unite

19,90 € TTC

16,58 € HT

Valli Unite - Vins du Piémont italien

Marmote est le surnom du propriétaire. Les raisins proviennent d'une petite parcelle qui se trouve en plein milieu d'une forêt totalement bucolique, sur des terroirs de marne et d'argile blanc sur fond calcaire. Une macération sur peaux en cuve de ciment s'effectue pendant 7 jours, puis le vin est pressé et élevé en cuve inox pendant plusieurs mois. Un coup embouteillé, le vin vieillit 3 ans supplémentaires en bouteille avant la mise en marché.

Valli Unite, c’est d’abord une aventure humaine : une famille, des amis, de la polyculture… Depuis 30 ans, niché au coeur des collines, une communauté de 25 habitants, dédié à la cause rurale.

Bien sûr, ici, on se réclame d’une tradition viticole qui n’a pas connu la chimie. Le choix est d'aller au vin plus naturel possible, conséquence évidente des choix de la coopérative, basée sur le respect du terroir, du raisin et de l'homme.

Depuis 2010, seuls les hommes et les levures indigènes travaillent le vin rouge. Les sulfites ont été abandonnés en court de route aussi. Depuis 2013, les levures industrielles sont également éliminées dans le vin blanc, et l’adjonction de souffre est minimaliste. Pas un vin «technique» mais un vin vrai, qu’on n’oubliera pas, une boisson intègre faite par des gens qui vivent leurs idées.

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Fiche technique