Pomme Pomme Gueule

53,00 €   TTC

Pour élaborer notre eau de vie de pommes, nous avons sélectionné 7 variétés de pommes passerillées.

Amenées à maturité en cagettes, elles sont équeutées puis foulées. La fermentation se déroule sans aucune adjonction artificielle. Distillation lente et soignée.

Quantité
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Pour les premiers millésimes, nous avons acheté 10 variétés de pommes en bio et biodynamie : la Crimson, la Red Devil, la Krown, la Topaze, l'Ecolette, la Santana, la Joseph, la Reinette d'Anjou, la Pinova et l'Elstar.

Nous utilisons aujourd'hui les 19 variétés plantées sur le domaine (cultivées aussi en biodynamie).

Les pommes sont misent en passerillage dans des cagettes, elles sont ensuite équeutées, foulées et mise en fermentation sans aucune adjonction œnologique ou artificielle.

La distillation est ensuite lente et soignée optimisant les cœurs de chauffe afin de garder tous les arômes des fruits. L'élevage se fait en dame Jeanne en verre et l'eau de vie est mise en bouteille au fur et à mesure de la demande. 45% VOL   Sur une idée de Philippe Quesnot (auteur et épicier savant) et Michel Tolmer (auteur/illustrateur bercé par la ripaille et le vin nature)

Fiche technique

Type & Fruit
Eau de vie de pommes
Pays d'origine
France
Région de production
Sud Ouest
Millésime
2017
Teneur en alcool
45%
Producteur
Domaine Cazottes