Julien Guyot - En Rimont
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Julien Guillot - En Rimont

23,00 €   TTC
Julien Guillot - Vignes du Maynes

De vignes d'une 50aine d'années, situées à Fley, sur un sol constitué de calcaire blanc sur argile. Vendangé manuellemet, pressurage et fermentation sur levures indigènes, sans soufre, cette cuvée est ensuite élevée durant de 14 mois

Quantité


An 1910 : Julien Guyot présente sa première cuvée aux moines de Cluny, qui décident de lui donner les clefs du Château de Cruzille pour 5 générations. Enfin presque… En réalité, sa famille le rachète en 1952. Ni avant ni après, le Clos n’aura connu de chimie. Dès le début, les vignes seront en agriculture biologique et sans soufre.

Les vinifications sont réduites au plus simple : levures indigènes, ni soufre ni enzymes. Les cuves en bois sont préalablement brossées au marc de Bourgogne « pour réveiller la fleur levurienne ». Vendanges manuelles en petites caisses, tri soigneux, macération semi-carbonique selon le principe du mille-feuille.

Les blancs sont élevés dans des grands contenants afin de préserver la fraîcheur et le gaz carbonique et éviter le côté boisé, volontairement évité.




Fiche technique

Type & Couleur
Vin Blanc Sec
Pays d'origine
France
Région de production
Bourgogne
Cépage
Chardonnay, Pinot Gris
Millésime
2016
Label
AB
Demeter
Mode de culture
Culture biologique certifiée
Culture en biodynamie certifiée
Conditionnement
Bouteille 75cl
Service
10 / 12 °
Producteur
Julien Guillot