Maranges sur le Bois 2020 - Bonnardot

Domaine Bonnardot - Vins de Bourgogne

Cuvée de pinots noirs d’une quarantaine d’années, issue d’une parcelle d’1ha30 sur la commune de Cheilly. Les sols y sont argilo-limoneux calcaire. Vinification des raisins éraflés en quasi infusion, sans soufre et sans intrant. Elevage en fût une année, pas de filtration ni collage, avant mise en bouteille.

Rubis soutenue. Nez de fruits murs, groseille, violette et amande fraîche. En Bouche : bois fondu, poivré, des tanins fermes et élégants qui sauront s'assouplir avec le temps.

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Elisabeth, issue d’une famille de vignerons en Côte d’Or depuis 1470 s’est, dès son plus jeune âge, intéressée au travail de la vigne et du vin. En 1979 elle obtient son diplôme d’œnologie à l’école viticole de Beaune confirmant ainsi sa vocation de toujours. Est-ce qu'ils ont bien appris? Naturellement!

C’est à cette époque, après un passage chez Jules Chauvet qu’elle orientera son approche vers une vinification naturelle.

Elle transmettra cette sensibilité à ses enfants, qui mettront en application ses préceptes dès leurs premières vinifications.

En 1981, elle épouse Christophe, agriculteur à Bonnencontre. Au fil des années, leurs activités se sont diversifiées avec la plantation de cassis, puis la reprise de nouvelles parcelles de vigne sur la Côte et les Hautes Côtes de Beaune.

Aujourd’hui, le Domaine familial s’est étoffé suite à l'association de leurs trois fils Ludovic, Emilien et Antoine, chacun apportant sa pierre à l’édifice.

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Fiche technique