Mâcon Village Blanc 2021 - Clos des Vignes du Maynes

25,90 € TTC

21,58 € HT

Clos des Vignes du Maynes - vins du Mâconnais

Terroir : Altération de limons fins sur calcaire. Le sous-sol est de type BATHONIEN, milieu du jurassique, ce sont des calcaires durs que l’on retrouve dans toute la bourgogne.

Le sol : 50 cm à 1 m d’argilo-calcaire. Ce sont des limons argileux en colluvionnement sur une altération de limons purs très calcaires et riches en silice qui confèrent aux vins une belle minéralité.

Vignes : Taille en arcure simple / Travail du sol / Ebourgeonnage manuel sur le cep et dans le pied / Rendement de 45 hl/ha / Agriculture biologique.

Vinification : Récolte manuelle avec triage sur pied et sur table si nécessaire / Pressurage lent / Débourbage de 6 à 18 heures / Fermentation en cuve levures indigènes, sans so2 / Elevage sur lie pendant 12 mois 2gr de SO2 au soutirage et 2gr après filtration / Filtration légère / Mise en bouteille en Novembre

Producteur Clos des Vignes du Maynes - vins du Mâconnais

An 1910 : Julien Guyot présente sa première cuvée aux moines de Cluny, qui décident de lui donner les clefs du Château de Cruzille pour 5 générations. Enfin presque… En réalité, sa famille le rachète en 1952. Ni avant ni après, le Clos n’aura connu de chimie. Dès le début, les vignes seront en agriculture biologique et sans soufre.

Julien rejoint le Clos en 1998, introduisant la biodynamie. Les 7 hectares seront convertis petit à petit. Les vinifications sont réduites au plus simple : levures indigènes, ni soufre ni enzymes. Les cuves en bois sont préalablement brossées au marc de Bourgogne « pour réveiller la fleur levurienne ». Vendanges manuelles en petites caisses, tri soigneux, macération semi-carbonique selon le principe du mille-feuille ; la fermentation intracellulaire permet d’obtenir ces arômes élégants, floraux, de roses, de pivoines, typiques du pinot noir.

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Fiche technique