Chablis Premier Cru Vaillons 2020 - Moreau Naudet

Domaine Moreau-Naudet - Vins de Chablis

le Climat Vaillons est l’un des plus vastes de l’appellation Chablis Premier Cru. Avec son exposition Sud/Est, Vaillons profite surtout du soleil en matinée. Son sol peu profond kimmeridgien permet aux raisins de mûrir rapidement et de proposer des vins à la fois minéral, vif et riche.

À la dégustation, cette cuvée exprime un nez très frais : On retrouve du silex, de la pomme verte, du citron ainsi que des notes de tilleul, de menthe et d’acacia.

Appréciable en jeunesse, les crus de Chablis se bonifient avec le temps, puisque les arômes d'agrumes se transforment en notes davantage mielleuse, tirant sur les fruits exotiques, tout en gardant cette minéralité typique des vins de Chablis.

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Producteur Domaine Moreau-Naudet - Vins de Chablis

Chablis est une appellation qui voit se côtoyer le meilleur comme le pire, mais chez Moreau-Naudet, le pire n’a pas droit de cité : du petit chablis aux grands crus, tout vibre d’une même patte, d’un finesse et d’une intensité qui fédère, laisse muet et permet de comprendre à merveille les étiquettes : la main tenant à un grain à maturité parfaite, sans brutaliser le fruit, mais avec la maitrise de l’homme du métier, qui est ici une femme, comme bien souvent.

Ce ne fut pas le cas de 1993 à 2016, quand le domaine se construit autour du couple, avant que Stephane Moreau-Naudet ne disparaisse tragiquement. Virginie du même nom vinifie 2016 et après avec la force et l’élégance qui sied aux circonstances, faisant du domaine Moreau-Naudet un très grand du chablis, évoquant Dauvissat (fraicheur, nervosité) pour les uns, Raveneau (finesse aérienne, toucher) pour les autres.

A la Pangée, nous pensons plutôt que les vins de Virginie évoquent Moreau-Naudet, parce que la touche est unique et bien distincte : grande précision, intensité, harmonie, gourmandise.

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Fiche technique