Hautes Côtes de Beaune Rouge 2021 - Bonnardot
Domaine Bonnardot - Vins de Bourgogne
Cette aire d’appellation a pour caractéristique d’être à des altitudes supérieures à celles de la Côte de Beaune. La parcelle du Domaine se situe juste au dessus du hameau d’Évelle, en forte pente elle passe de 440 mètres à 490 mètres et est dominée par un petit bois puis une falaise de 50 mètres de haut, elle est plantée pour une partie en Pinot Noir et pour l’autre en Chardonnay.
Vinification bourguignonne, en cuves bois sans soufre, en partie en grappes entières.
Fermentation et macération longue, aucun produit œnologique n’est ajouté. Élevage - 12 mois en fûts de chêne, décantation naturelle en fût, pas de filtration ni de collage avant la mise
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Elisabeth, issue d’une famille de vignerons en Côte d’Or depuis 1470 s’est, dès son plus jeune âge, intéressée au travail de la vigne et du vin. En 1979 elle obtient son diplôme d’œnologie à l’école viticole de Beaune confirmant ainsi sa vocation de toujours. Est-ce qu'ils ont bien appris? Naturellement!
C’est à cette époque, après un passage chez Jules Chauvet qu’elle orientera son approche vers une vinification naturelle.
Elle transmettra cette sensibilité à ses enfants, qui mettront en application ses préceptes dès leurs premières vinifications.
En 1981, elle épouse Christophe, agriculteur à Bonnencontre. Au fil des années, leurs activités se sont diversifiées avec la plantation de cassis, puis la reprise de nouvelles parcelles de vigne sur la Côte et les Hautes Côtes de Beaune.
Aujourd’hui, le Domaine familial s’est étoffé suite à l'association de leurs trois fils Ludovic, Emilien et Antoine, chacun apportant sa pierre à l’édifice.
Fiche technique
- Producteur
- Domaine Bonnardot
- Vigneron
- Ludovic et Emilien Bonnardot
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Bourgogne
- Sous-Région
- Côte-d'Or
- Type & Couleur
- Vin Rouge
- Méthode
- Vin Tranquille
- Cépage
- Pinot noir
- Millésime
- 2021
- Appellation
- Hautes Côtes de Beaune
- Teneur en alcool
- 12%
- Service
- Entre 14° et 16°, un passage en carafe lui permet d’exprimer pleinement son caractère.
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
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Cette aire d’appellation a pour caractéristique d’être à des altitudes supérieures à celles de la Côte de Beaune. La parcelle du Domaine se situe juste au dessus du hameau d’Évelle, en forte pente elle passe de 440 mètres à 490 mètres et est dominée par un petit bois puis une falaise de 50 mètres de haut, elle est plantée pour une partie en Pinot Noir et pour l’autre en Chardonnay.
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Fermentation et macération longue, aucun produit œnologique n’est ajouté. Élevage - 12 mois en fûts de chêne, décantation naturelle en fût, pas de filtration ni de collage avant la mise
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