Crise des cadeaux de Noël ? Quel vin naturel choisir ?

Vous voulez acheter un vin naturel comme cadeau ou peut-être quelqu'un vous a demandé d'apporter un vin pour un dîner de Noël et vous n'avez aucune idée de qui aime quoi ? Nous allons essayer de vous sortir de ce guêpier. Nous espérons avoir prédit toutes les situations possibles !

N'oubliez pas que Noël est fait pour être partagé, tout comme un bon vin naturel - rassemblez-les !

Alors calmez-vous, et jetez un coup d'œil à nos propositions…

Crise I : "Apportez juste une bouteille pour un dîner"

Nous avons élaboré les assiettes les plus communes sur la table de Noël.

Fois gras - il ne s'agit pas seulement d'une assiette commune mais, aussi, d'un partenaire stimulant pour un accord met et vin. Pour un accord classique, nous vous recommandons la direction des vins semi-oxydatif ou demi-sec. Nous vous proposons cette année ces 2 choix :

Trait d'union Demi Sec 2018 - Jousset
Le Domaine Jousset, situé dans la vallée de la Loire, vous propose un vin demi-sec super intéressant et corsé, élaboré à partir du cépage Chenin, bien sûr. Une belle acidité et minéralité dans une version un peu sucrée et très gastronomique.

Vigna La Miccia Marsala 2017 - Marco de Bartoli
Marco de Bartoli - une belle version douceur italienne des vins oxydatifs ! Ici nous vous proposons la version du Marsala, elle accompagnera à merveille vos assiettes de foie gras poêlé.

Vous pouvez également opter pour un vin mousseux qui ne sera pas trop sec comme ARIO - L'ANTICA QUERCIA

Les Huîtres, coquilles Saint-Jacques et saumon fumé.

Voici d'autres classiques des repas de Noël que pouvez jumeler de différentes manières. Avec les huîtres, vous pouvez prendre un vin mousseux sec : nous aimerions vous proposer la Méthode Ancestrale du Domaine Breton, une magnifique bulle de la vallée de la Loire. Un perlage élégant, une belle acidité et une grande finale de Chenin qui se marie bien avec le côté iodé des huîtres. Si vous préférez un vin tranquille, nous vous proposons un Riesling du Domaine Binner certifié bio et Vin Méthode Nature... Ce vin exprime une belle acidité, avec beaucoup de caractère.

Les coquilles Saint-Jacques sont un peu plus facile à marier ;)
Pour des Saint-Jacques servies crémeuse en coquille avec une émulsion de champignons, vous pouvez prendre une direction plus aromatique et choisir le Grillo Flaneur de Pianogrillo en Sicile ou, encore, un magnifique Grenache blanc du Languedoc tel que la cuvée Gris de Gris 2021 du domaine Mas des Caprices.

Pour le saumon fumé, nous préférons aller dans le sens classique en choisissant un bon Chardonnay bourguignon.  Petit Chablis de Bourgogne 2020 - Moreau Naudet ou des Hautes Côtes de Beaune Blanc "En Cheignot" 2019 - Bonnardot. Sinon, pourquoi pas un Pinot noir léger ? Celui de l'Australie produit par Commune of Buttons devrait être parfait, surtout la cuvée Basket Town red, qui est sur les fruits rouges et la fraîcheur. 

On prend les assiettes de viande. Deux catégories ici - volaille et boeuf.

Comme vous le savez, il n'est pas nécessaire de choisir un vin blanc pour la volaille et un vin rouge pour le boeuf. Vous pouvez facilement jouer avec ça !

Pour une viande blanche, nous vous proposons un vin blanc avec un peu de fûts d'acacia du Piémont - Ròo 2020 - Rocco di Carpeneto. Vous pouvez également opter pour une solution rouge avec les vieux millésimes de Prunelart 2014 du Domaine Cazottes.

C'est le tour des viandes rouges. Vous pouvez aller dans le sens classique de type Bordeaux avec le Château Massereau - Graves rouge 2012 - Massereau ou, pourquoi pas, dans le Piémont avec le Barbera d'Asti de Trinchero Terra Del Noce .

Pour le dessert, vous pouvez choisir entre un vin pétillant ou une boisson spiritueuse de type liqueur... ;)
Notre article sur le vin mousseux vous pouvez trouver ici.
Les eaux de vie et boissons spiritueuses de la Distillerie Cazottes sont ici 

Crise II : " Tu peux m'offrir une bouteille de bon vin ".

Vous aimeriez que ce soit aussi facile que ça en a l'air, non ?

Pas de panique, nous pouvons choisir ensemble de superbes bouteilles sans prendre un crédit bancaire ;)

Respirez et choisissez simplement la direction.

Ullamp 2019 - Vinyer De La Ruca
Les raisins sont pressés à pied (uniquement par des femmes) et ensuite seulement partiellement égrappés à la main. Il reste au contact des peaux en cuve tronconique ouverte pendant environ 3 semaines, puis vieillit 9 mois en barrique de 350 litres. Une production microscopique qui en 2017 n'était que de 411 bouteilles. Mûres, épices et herbes. Charnu en bouche, mais en même temps élancé. Longue persistance.

Flacon de 1 litre en verre soufflé. La bouteille est magnifique et le vin aussi !

Antipodes 2017 - Jean-Jacques Morel
Peu de gens savent qu'un grand vigneron de Bourgogne, Jean Jacques Morel, a également fait une expérience passionnante en Australie. Ce vin spécial est une édition très limitée. Fait une fois en 2017 en collaboration avec Anton Van Klopper du domaine viticole Lucy Margaux, le cadeau parfait pour les amateurs de Pinot noir qui aiment faire de nouvelles découvertes.

Phenomena 2016 - Sesti
'Phenomena' est un Brunello di Montalcino entièrement porté au niveau supérieur. Contrairement au Brunello traditionnel de Sesti qui subit 39 mois d'élevage en fûts de chêne, 'Phenomena' passe 51 mois (soit plus de quatre ans !) en fût. L’illustration sur l’étiquette correspond à un événement astronomique survenu au cours de l’année du millésime. Naturellement, 'Phenomena' n’est pas fait chaque année. Un grand vin d'exception, à déguster maintenant après carafage ou à laisser vieillir dans sa cave.

Rhum Clairin Milot - Distillerie Patrick St Surin
Le Clairin (du créole haïtien "kleren") est un rhum produit artisanalement à partir de jus de canne à sucre fraîchement pressé. Nous avons affaire ici à un bijou, là ou dans l'univers de la production du rhum, nous retrouvons souvent les mêmes variétés, Haïti jouit d'une diversité de variétés de cannes incroyable. Et Patrick Saint-Surin travaille uniquement avec des variétés de cannes locales (Medialande, Pete Coca, Zariete) provenant de ses 10 hectares de champs ainsi que de quelques champs appartenant à ses voisins. Un rhum blanc d'une pureté exceptionnelle.

Crise III : " Tu peux préparer l'apéritif ? "

Tout d'abord, vous pouvez consulter notre article sur les cocktails.

Si vous souhaitez opter pour quelque chose de simple et adapté aux soirées froides, nous vous proposons une boisson chaude à base de cidre et d'épices. Vous trouverez ici notre sélection de cidre naturel. Vous avez reçu un vin qui n'est pas à votre goût ? Faites un délicieux vin chaud.

Prenez une bouteille de vin rouge, ajoutez 125 g de sucre, puis des zestes de cédrat et d'oranges, un bâton de cannelle, une étoile de badiane, un clou de girofle, un petit morceau de gingembre et une pincée de muscade râpée. Faites chauffer et filtrez si nécessaire avant de servir.

Vous pouvez aussi faire une version avec une bière. Les épices changeront un peu mais c'est aussi très facile !

1 bière ambrée, blonde ou brune plutôt forte, 1 orange bio non-traitée (nous allons avoir besoin des zestes !), de la noix de Muscade, de la cannelle, des clous de girofles, du miel, du sucre et des étoiles de badiane. Après vous devriez juste le réchauffer et le boire ;)

Ne cédez pas à la panique.

Si cet article ne répond pas à toutes vos questions ou doutes, n'hésitez pas à nous écrire sur contact@la-pangee.com et nous ferons de notre mieux pour vous aider !

Texte préparé par: JD