Crise des cadeaux de Noël ? Quel vin naturel choisir ?

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Noël 2020

Vous voulez acheter un vin naturel comme cadeau ou peut-être quelqu'un vous a demandé d'apporter un vin pour un dîner de Noël et vous n'avez aucune idée de qui aime quoi ? Nous allons essayer de vous sortir de ce guêpier. Nous espérons avoir prédit toutes les situations possibles !

N'oubliez pas que Noël est fait pour être partagé, tout comme un bon vin naturel - rassemblez-les !

Alors on respire profondément ........., et jetez un coup d'œil à nos propositions !

Crise I : "Apportez juste une belle bouteille pour un dîner"

Nous avons élaboré les assiettes les plus fréquentes sur la table de Noël.

Fois gras - il ne s'agit pas seulement d'une assiette commune mais, aussi, d'un partenaire stimulant pour un accord met et vin. Pour un accord classique, nous vous recommandons la direction des vins semi-oxydatif ou demi-sec. Nous vous proposons cette année ces 2 choix :

MUSCAT DU CAP CORSE 2017 - ANTOINE ARENA
Ce vin doux naturel en appellation Muscat du Cap Corse est élaboré à base du cépage Muscat à 100%.  Excellent équilibre entre l'acidité et le sucre résiduel, que l'on ne sent pas trop derrière la vivacité de cette cuvée.

BUKKURAM SOLE D'AGOSTO 2020 - MARCO DE BARTOLI
Bukkuram 'Sole d'Agosto' est le passito produit annuellement dans le vigne. Séchage au soleil d'une partie des raisins pendant au moins deux ans. Plus quelques semaines dans des salles de passerillage spéciales, bordées de grands murs en pierre de lave sur le site. la partie restante mûrit sur la vigne jusqu'en septembre pour la production du vin qui, après une fermentation avec des levures indigènes, sera macéré pendant environ trois mois avec les sultanines, préalablement égrappées à la main, qui donne des sucres, de la couleur et des arômes.

CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS DEMI-SEC - LASSAIGNE Ce beau champagne naturel est élaboré par Emmanuel Lassaigne à partir du cépage Chardonnay. Tous les vignobles sont cultivés de manière biologique. Après la récolte, les raisins sont fermentés naturellement, 20% dans des fûts de chêne de 225 litres et 80% dans des cuves en inox. Le temps minimal de vieillissement est de 24 mois en bouteille avant de dégorger à la main sans dosage. La version Demi Sec vous offre beaucoup d'arômes de foin au nez, très riche en bouche avec un perlage élégant.

Cuvée l'Aphrodisiaque 1er Cru 2017 - Champagne David Léclapart  La Cuvée Aphrodisiaque est un assemblage complexe et minutieux de toutes les cuvées de la Maison et ce, uniquement lors des années les plus difficiles.  Elaboré à base de 80% chardonnay et de 20% pinot noir, élevé en barrique pendant 11 mois puis 4 ans sur lattes avant dégorgement.  Le millésime 2017 : canicule en juin , juillet mitigé avec une destruction par la grêle, aout pluvieux, donc le vin est gourmand , sphérique , fruité et pulpeux .




Les Huîtres, coquilles Saint-Jacques et saumon fumé.

Voici d'autres classiques des repas de Noël que pouvez jumeler de différentes manières. Avec les huîtres, vous pouvez prendre un vin mousseux sec : nous aimerions vous proposer la Méthode Ancestrale Prosecco Valdobbiadene de Casa Coste Piane, une magnifique bulle de l'Italie. Un perlage élégant, une belle acidité et une grande finale de cépage Glera qui se marie bien avec le côté iodé des huîtres. Si vous préférez un vin tranquille, nous vous proposons un Riesling du Domaine Binner certifié bio et Vin Méthode Nature... Ce vin exprime une belle acidité, avec beaucoup de caractère.

Les coquilles Saint-Jacques sont un peu plus facile à marier ;)
Pour des Saint-Jacques servies crémeuse en coquille avec une émulsion de champignons, vous pouvez prendre une direction plus aromatique et choisir le Grillo Flaneur de Pianogrillo en Sicile ou, encore, un magnifique Chenin du Domaine de Belivière - L'Effraie 2008. La cuvée « L'Effraie » est issue d'un assemblage des vignes âgées de moins de 50 ans.

Pour le saumon fumé, nous préférons aller dans le sens classique en choisissant un bon Chardonnay bourguignon. Petit Chablis de Bourgogne 2020 - Moreau Naudet ou des Hautes Côtes de Beaune Blanc "En Cheignot" 2020 - Bonnardot. Sinon, pourquoi pas un Pinot noir léger ? Celui de l'Australie produit par Commune of Buttons devrait être parfait, surtout la cuvée Basket Town red, qui est sur les fruits rouges et la fraîcheur.

On prend les assiettes de viande. Deux catégories ici - volaille et boeuf.

Comme vous le savez, il n'est pas nécessaire de choisir un vin blanc pour la volaille et un vin rouge pour le boeuf. Vous pouvez facilement jouer avec ça !

Pour une viande blanche, nous vous proposons CUVÉE GN/C 2022 du domaine Colvert . C'est un vin blanc issu du cépage grenache noir par pressurage direct. Frais, floral avec une belle acidité et de la souplesse en même temps. Vous pouvez également opter pour une solution rouge avec les vieux millésimes de Prunelart 2014 du Domaine Cazottes.

C'est le tour des viandes rouges. Vous pouvez aller dans le sens classique de type Côte du Rhône avec Domaine Gramenon - cuvee L'émouvante 2021 ou, pourquoi pas, dans le Piémont avec le Barbera d'Asti de Trinchero Bricco Del Noce .

Pour le dessert, vous pouvez choisir entre un vin pétillant ou une boisson spiritueuse de type liqueur... ;)
Notre article sur le vin mousseux vous pouvez trouver ici.
Les eaux de vie et boissons spiritueuses de la Distillerie Cazottes sont ici



Crise II : " Tu peux m'offrir une bonne bouteille ?"

Sesti - Rosso di Montalcino

Vous aimeriez que ce soit aussi facile que ça en a l'air, non ?

Pas de panique, nous pouvons choisir ensemble de superbes bouteilles sans prendre un crédit bancaire ;)

Respirez et choisissez simplement la direction.

MARSEILLE AMARO - FORTHAVE SPIRITS
La distillerie a été fondée par deux amis : le peintre Aaron Sing Fox et l'écrivain et producteur Daniel de la Nuez. Ils n'utilisent que des ingrédients d'origine végétale dans leurs spiritueux. La bibliothèque botanique de Forthahe Spirits comprend plus de 200 types d'herbes différentes - racines et écorces, feuilles et fleurs, fruits et graines - et c'est à partir de cette collection que naissent nos spiritueux.
MARSEILLE est basé sur la recette secrète de quatre voleurs médiévaux :) Avec des notes de cannelle, d'eucalyptus et de miel, cet amaro peut être dégusté pur ou dans une multitude de cocktails.


Limited Edition COFFRET 3 BOUTEILLES - Domaine Dagueneau
Le domaine Didier Dagueneau, ce sont 12 hectares sur butte de Saint-Andelain, mais également 3 hectares en Jurançon, dans les Jardins de Babylone, extraordinaire arène de terrasses de petit manseng donnant des vins aussi précis que ceux que Louis-Benjamin produit en Loire.

Il s'agit de 6 boîtes différentes avec un mélange de 3 bouteilles de la cave Dagueanu. Vous choisissez entre les différents panachages : "Jardin de Babylone", "Silex", "Buisson Renard", "Blanc ect" ou "Blanc Fumé de Pouilly".

Brunello Phenomena 2016 - Sesti
'Phenomena' est un Brunello di Montalcino entièrement porté au niveau supérieur. Contrairement au Brunello traditionnel de Sesti qui subit 39 mois d'élevage en fûts de chêne, 'Phenomena' passe 51 mois (soit plus de quatre ans !) en fût. L’illustration sur l’étiquette correspond à un événement astronomique survenu au cours de l’année du millésime. Naturellement, 'Phenomena' n’est pas fait chaque année. Un grand vin d'exception, à déguster maintenant après carafage ou à laisser vieillir dans sa cave.

Rhum Clairin Milot - Distillerie Patrick St Surin
Le Clairin (du créole haïtien "kleren") est un rhum produit artisanalement à partir de jus de canne à sucre fraîchement pressé. Nous avons affaire ici à un bijou, là ou dans l'univers de la production du rhum, nous retrouvons souvent les mêmes variétés, Haïti jouit d'une diversité de variétés de cannes incroyable. Et Patrick Saint-Surin travaille uniquement avec des variétés de cannes locales (Medialande, Pete Coca, Zariete) provenant de ses 10 hectares de champs ainsi que de quelques champs appartenant à ses voisins. Un rhum blanc d'une pureté exceptionnelle.


Psst... Découvrez notre sélection de bouteilles magnum de la Distillerie Cazottes ! ;)

Crise III : " Tu peux préparer l'apéritif ? "

Vouette & Sorbée - Fidéle

Tout d'abord, vous pouvez consulter notre article sur les cocktails.

Si vous souhaitez opter pour quelque chose de simple et adapté aux soirées froides, nous vous proposons une boisson chaude à base de cidre et d'épices. Vous trouverez ici notre sélection de cidre naturel. Vous avez reçu un vin qui n'est pas à votre goût ? Faites un délicieux vin chaud.

Prenez une bouteille de vin rouge, ajoutez 125 g de sucre, puis des zestes de cédrat et d'oranges, un bâton de cannelle, une étoile de badiane, un clou de girofle, un petit morceau de gingembre et une pincée de muscade râpée. Faites chauffer et filtrez si nécessaire avant de servir.

Vous pouvez aussi faire une version avec une bière. Les épices changeront un peu mais c'est aussi très facile !

1 bière ambrée, blonde ou brune plutôt forte, 1 orange bio non-traitée (nous allons avoir besoin des zestes !), de la noix de Muscade, de la cannelle, des clous de girofles, du miel, du sucre et des étoiles de badiane. Après vous devriez juste le réchauffer et le boire ;)

Ne cédez pas à la panique.

Si cet article ne répond pas à toutes vos questions ou doutes, n'hésitez pas à nous écrire sur contact@la-pangee.com et nous ferons de notre mieux pour vous aider !


Texte préparé par: JD

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