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Eric Bordelet - Sidre Brut Tendre
  • Eric Bordelet - Sidre Brut Tendre

Eric Bordelet - Sidre Brut Tendre

8,30 €   TTC
Domaine Eric Bordelet - Cidre et Poire de Normandie

Brut Tendre est né sur le sol de schiste et de granit rouge des magnifiques vergers de Normandie. Les pommes biologiques sont récoltées manuellement et placées dans de petites caisses en bois pour éviter les dégâts. Elles sont placées dans un endroit sec et aéré pendant 3 à 5 semaines pour les déshydrater. Les pommes sont broyées et simplement pressées. Le pressage est suivi d'un débourbage et d'un soutirage, qui ont pour but de clarifier et de ralentir la fermentation naturelle. Le Sidre Brut Tendre est filtré et mis en bouteille pendant la fermentation avec suffisamment de sucre pour produire un cidre demi-sec. Eric Bordelet ne chaptalise pas. Les bulles se développent dans les deux semaines qui suivent la mise en bouteille.

Quantité


Eric Bordelet a eu une vie avant d’entrer dans l’élite du cidre, une vie riche de bouteilles de vin, quand il officiait à l’Arpège, comme sommelier.

Le domaine compte 19ha, mais peu sont en production (moins de 5ha), complété par de l’achat de pommes, poires et cormes. Une trentaine de variétés de pommes, la moitié de poire, toutes locales. L’équilibre entre les fruits acidulés, amers et doux est primordial. Les fruits sont ramassés manuellement, le secouage des arbres ne portant que sur quelques rares variétés prisées pour leur acidité. Le processus de fermentation est naturel, non levuré.

Eric Bordelet produit 6 cuvées de sydre, l’orthographe ancienne du breuvage. Bouteilles élégantes, de caractère, délicates…Osez donc un poiré à l’apéritif ou un sydre sur les fromages, c’est du bonheur !




Fiche technique

Type & Couleur
Sidre Brut
Type & Fruit
Pomme
Millésime
2017
Teneur en alcool
5.5%
Conditionnement
Bouteille 75cl