Chardonnay Les Chazaux 2020 - Nicolas Jacob
Nicolas Jacob - Vins du Jura
Un chardonnay de caractère, riche et savoureux cultivé sur le terroir d’exception Cru Les Chazaux planté dans les années 1980.
Issu d'un seul vignoble de 2,5 ha répartie sur deux types de calcaires différents : marnes triasiques et marnes liasques.
Après le pressurage direct, la vinification se déroule en levures naturelles sans intrants.
La fermentation spontanée est réalisée dans de vieux fûts de chêne. Élevage long en demi-muids de chêne pendant 22 mois.
Mis en bouteille non collé, non filtré et sans SO2.
Le nez est délicat et complexe. Jolie matière en bouche avec un côté vivant et naturel.
Un vin exceptionnel, qui se savoure aujourd'hui avec un passage en carafe ou après quelques années de vieillissement en cave.
Cet article est épuisé.
Après ses études de viticultures validées en 2015, Nicolas a certes un travail, mais l’étincelle n’y est pas. L’échelle de Jacob, ce seront ces rencontres, décisives : Laurent Macle (en stage) puis Fanfan Ganevat, dont l’empreinte sera importante.
N’empêche : quand Nicolas Jacob commence à vinifier pour lui, sa personnalité et son style à lui prennent le dessus : précision, profondeur, finesse, tension.
Un beau travail qui est pourtant aussi peu interventionniste que possible : les vins suivent un schéma assez simple, à savoir eraflage intégral, entonnage tel quel, ni intervention mécanique (pigeage, batonnage, soutirage…) ni chimique (pas de soufre, jamais). Une hygiène irréprochable à la cave et du travail à la vigne, voilà tout !Toutes les cuvées du domaineFiche technique
- Producteur
- Nicolas Jacob
- Vigneron
- Nicolas Jacob
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Jura
- Type & Couleur
- Vin Blanc Sec
- Cépage
- Chardonnay
- Millésime
- 2020
- Teneur en alcool
- 13,5%
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
6 autres références associées :
Un chardonnay de caractère, riche et savoureux cultivé sur le terroir d’exception Cru Les Chazaux planté dans les années 1980.
Issu d'un seul vignoble de 2,5 ha répartie sur deux types de calcaires différents : marnes triasiques et marnes liasques.
Après le pressurage direct, la vinification se déroule en levures naturelles sans intrants.
La fermentation spontanée est réalisée dans de vieux fûts de chêne. Élevage long en demi-muids de chêne pendant 22 mois.
Mis en bouteille non collé, non filtré et sans SO2.
Le nez est délicat et complexe. Jolie matière en bouche avec un côté vivant et naturel.
Un vin exceptionnel, qui se savoure aujourd'hui avec un passage en carafe ou après quelques années de vieillissement en cave.
Cet article est épuisé.